Sugen på en riktigt god tomat och paprika soppa? Då är detta middagstipset en succé! 

4 portioner 

20 cocktailtomater
10 plommontomater
2 röda paprikor
1 rödlök 
2 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong 
2 msk balsamico
1/2 dl hackade blandade örter
Vatten
Salt
Peppar
100 g bacon
2 dl creme fraiche
3 msk hackad basilika 

Gör såhär

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. 
Halvera tomaterna och lägg i en skål. 
Skär paprika och lök i bitar. Pressa vitlök och häll i olja. Blanda runt och häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Häll alla grönsaker i en kastrull. Mixa med stavmixer ( men jag själv rekommenderar att inte mixa för mycket då det är mer matigare med bitar/tomatköttet osv ). Späd lite lagom konsistens med vatten. Lägg i buljong, balsamico och örter. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Stek bacon krispigt och låt rinna av på en bit papper. Rör samman creme fraiche med örter och krydda med salt och peppar. Häll upp soppan och lägg på en klick creme fraiche. Krossa bacon lätt och strö över.

Smaklig måltid! 

(null)